Cervejas Extremas

Off-centered ales for off-centered people O mote da cervejaria Dogfish, copiado acima, e que significa algo como "Cervejas excêntricas para pessoas excêntricas", representa muito do espírito deste livro do fundador da cervejaria que indubitavelmente ditou uma nova tendência no universo cervejeiro. Na introdução, Sam Calagione define que fazer cervejas extremas significa utilizar seu próprio cérebro, e não as ideias conceituadas de outras pessoas, para fazer cervejas extremamente saborosas. Ele compara esta filosofia com as ideias do chef Ferran Adrià , o fundador do movimento da cozinha molecular, que questiona o motivo pelo qual "de manhã tomamos café e então comemos o ovo, enquanto no almoço comemos o ovo e depois tomamos café".  O livro tem muitas dicas e orientações para quem deseja fazer cervejas extremas. Descrição de acúcares, como adicionar frutas, ervas e temperos, como fazer o envelhecimento em barris, etc. Mas a abordagem não é tão detalhada ...

Conforme prometido no artigo Livros que não podem faltar em sua biblioteca , vou abordar nesse artigo um livro que eu considero fantástico. O Radical Brewing do Randy Mosher é com certeza um livro que você deve ter em sua casa, principalmente se você pensa em fazer umas cervejas diferentes. Mas mesmo que não pense, é um livro fundamental para ampliar os horizontes cervejeiros. Ele pode ser encontrado na Amazon, tanto o físico quanto o formato kindle. O livro apresenta mais de 100 receitas completas e muita informação útil tanto para os novatos quanto para os mais experientes. Nos seis primeiros capítulos são dedicados mais a uma exposição das técnicas, o que é interessante para o cervejeiro novato, mas um pouco dispensável para o mais experiente. Na sequência ele aborda alguns estilos clásicos e apresenta várias receitas interessantes. E nos últimos nove capítulos ele apresenta o que eu considero o núcleo-duro da obra. Ele trata de adjuntos, cereais, ervas, frutas, h...

Existem livros que são essenciais para quem faz cerveja em casa e existem outros que são muito importantes, e bem… existem alguns que são dispensáveis. No entanto, é sempre bom ter uma biblioteca com algumas opções de livros cervejeiros, seja para ler no tempo livre e se aprimorar ou para consultar como referência. Vou usar esse espaço para comentar sobre alguns livros que eu tenho (seja físico ou virtual) e que considero essenciais ou importantes.  Infelizmente são todos gringos, ainda não encontrei um livro nacional que eu realmente gostasse. Um livro que eu considero essencial é o How to Brew do John Palmer. Fundamental para qualquer um que vá fazer cerveja em casa - seja dentro dos estilos ou extreme. Não vou me estender muito neste pois é um velho conhecido de todos os cervejeiros. Você ainda não leu!? Bem... desde que a Amazon começou suas operações no Brasil, está saindo muito mais barato adquirir este clássico devido ao frete não ser mais internacional, ...