Pular para o conteúdo principal

Saturday Way - Cervejas do Copenhagen Beer Celebration

Hoje aconteceu na fábrica da cervejaria paranaense WayBeer uma edição especial da Saturday Way. Evento em que eles abriram as portas da fábrica para o público e disponibilizaram um espaço bem bacana com boa música, algumas ótimas opções de comidas e suas excelentes cervejas!! E mais que isso, excelentes cervejas extremas!!! Não tinha como o evento ser fraco, afinal a cervejaria Way foi eleita pelo site americano Ratebeer como a melhor cervejaria brasileira de 2014.




O destaque foram das cervejas apresentadas pela Way no Copenhagen Beer Celebration, festival de cervejas especiais realizado no início de maio que tem como objetivo valorizar as ideias criativas e a excelência do processo produtivo das cervejarias. O evento é organizado pelo pessoal cigano da Mikkeller e desafia várias cervejarias do mundo a apresentarem suas ideias mais insanas.


As cervejas apresentadas foram:

  • Eat My Berries - um blend de fermentados de amora, morango e mirtilo - ácida e com aroma de frutas vermelhas, como era de se esperar - mas tudo muito bem equilibrado
  • Farmhouse Ale Butiá - feita com butiá colhido em Tijucas do Sul-PR - percebe-se bem o sabor marcante da fruta, foi a minha favorita
À esquerda a "Eat my Berries"
À direita a "Farmhouse Ale Butiá" 
  • Sour Barley Wine - uma Sour Ale com 12% ABV e 85 IBU, foi envelhecida durante dois anos e meio em barris usados para envelhecer cachaça e bourbon. O aroma é amadeirado e muito complexo, lembrando vermute. Deliciosa e bem encorpada
  • Triple Wood Aged - com 15,5% ABV, produzida a partir de um blend de cervejas maturadas por 8 a 18 meses em barris de amburana, castanheira e araribá. Estupidamente encorpada e com forte aroma amadeirado e de canela.

  • Purple High 5 - Sour feita com amoras colhidas em Araucária-PR, foi usado um quilo de amora por litro de cerveja e maturou em barris usados para envelhecer cachaça. Achei bastante interessante e um tanto ácida puxando um pouco pro salgado, a cor ficou animal!



  • Amburana Barley Wine - Barley wine que maturou em barril de amburana novo - foi a que eu menos gostei, acho que faltou equilíbrio, ficou muito doce e muito amadeirada e isso afetou um pouco o drinkability.


Além das cervejas apresentadas em Copenhagen, estavam à venda as excelentes cervejas de linha da Way, dentre estas se destacou uma novidade:


  • Brett Ipa - American IPA fermentada com Brettanomyces bruxellensis, levedura utilizada em estilos belgas como Lambic, Gueuze e Kriek, que deu um caráter levemente ácido a esta cerveja que casou muito bem com o amargor da IPA. Ficou uma IPA com um equilíbrio fantástico entre o cítrico e o amargo.




A única crítica ao evento foi que senti falta da Cider IPA - feita com 45% de maçã - que divulgaram que serviriam no evento.... só que não  :-/

Fecho o post com duas fotos das instalações da WayBeer - uma das grandes cervejarias extremas nacionais!





Marcadores:

Comentários

Postar um comentário

Postagens mais visitadas deste blog

Temperando a Cerveja: Técnicas para Trabalhar com Especiarias

Como Utilizar Ervas e Especiarias Todo cervejeiro caseiro sabe que o lúpulo é a santa erva da cerveja. Mas os que acompanham este blog sabem que muitas outras ervas eram utilizadas no passado antes do lúpulo se destacar, conforme pode-se ver  aqui ,  aqui  e  aqui. Lendo estes posts sobre o Gruit pode-se concluir que fazer cervejas com especiarias e ervas não é nada novo e revolucionário, bem pelo contrário, é a raiz da cervejaria; é a velha escola. Assim, um bom cervejeiro não deve ter medo de utilizar especiarias nas suas cervejas, mas deve ter consciência que a diferença entre algo saboroso e algo intragável pode ser uma pitada a mais de alguma especiaria forte. Creia-me que isso pode acontecer, falo por experiência própria... já arruinei uma cerveja ao colocar apenas uma pitada de cominho.  É muito importante, até se adquirir uma certa experiência, seguir as medidas de uma receita ou seguir parâmetros de referência que alguém já tenha definido....
2 comentários
Leia mais

A Cultura do Growler

Fugindo um pouco do assunto cervejas extremas, vou tratar de um assunto que tem ganhado força em terras brazucas, a cultura do Growler. Eu ouvi falar a primeira vez de growler no bar da Brewdog quando morava em São Paulo em 2014 e hoje, pouco mais de dois anos após isso, eu tenho nada menos que seis growlers de dois litros, um de três litros e alguns de um litro. E tenho percebido que a quantidade de opções e lugares onde se pode enchê-los tem crescido exponencialmente... Já li uma crítica à cultura do growler dizendo que é um processo que prejudica as cervejas, não sendo corretamente sanitizado e que permite entrada de oxigênio no processo de envase, a crítica fazia uma analogia a ir em um restaurante de luxo e pedir uma quentinha para viagem e depois a esquentar no microondas ao chegar em casa horas depois. Convenhamos... me pareceu uma crítica um tanto exagerada e injusta. Claro que pode ocorrer a entrada de oxigênio de forma a prejudicar a cerveja, mas não de forma tão exagera...
Postar um comentário
Leia mais

Gruit - Receita do Radical Brewing

Ingredientes para a Gruit Beer Depois de algumas semanas fermentando e maturando ficaram prontas as duas gruits que eu comentei que havia feito neste  artigo . Postei recentemente o resultado da gruit do século XIV e aqui posto a segunda experiência. A segunda gruit que eu fiz foi uma receita que consta no livro do Randy Mosher , sendo uma receita desenvolvida para agradar o paladar moderno, e que leva: bagas de zimbros, mírica, mil-folhas, wild-rosemary, artemísia, cominho, sementes de uvas, cardamomo, cravo em pó, alecrim e folhas de louro. Para adicionar um toque pessoal e um pouco de brasilidade adicionei algumas folhas de guaco à receita. Lista de especiarias para uma leva de 6 litros Pouca informação se tem atualmente sobre as gruits do passado, mas como todas as cervejas da Idade Média, acredita-se que eram em geral fortes, escuras, defumadas e um pouco sour devido o longo contato com a madeira de carvalho em barris e tinas. Mas esta receita f...
2 comentários
Leia mais