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Radical Brewing

Conforme prometido no artigo Livros que não podem faltar em sua biblioteca, vou abordar nesse artigo um livro que eu considero fantástico.

O Radical Brewing do Randy Mosher é com certeza um livro que você deve ter em sua casa, principalmente se você pensa em fazer umas cervejas diferentes. Mas mesmo que não pense, é um livro fundamental para ampliar os horizontes cervejeiros. Ele pode ser encontrado na Amazon, tanto o físico quanto o formato kindle.



O livro apresenta mais de 100 receitas completas e muita informação útil tanto para os novatos quanto para os mais experientes.

Nos seis primeiros capítulos são dedicados mais a uma exposição das técnicas, o que é interessante para o cervejeiro novato, mas um pouco dispensável para o mais experiente.

Na sequência ele aborda alguns estilos clásicos e apresenta várias receitas interessantes. E nos últimos nove capítulos ele apresenta o que eu considero o núcleo-duro da obra. Ele trata de adjuntos, cereais, ervas, frutas, hidromel, como fazer malte defumado, etc. Com diversas dicas e orientações.

Ao longo da obra ele apresenta várias receitas interessantes, a maior parte ele apresenta uma versão usando extrato e outra all-grain. Algumas são apenas all-grain. Dentre algumas receitas interessantes eu posso listar:
  • IRA (India Red Ale) - Red Ale bem lupulada
  • Stout Butt Beer - 1720 - uma receita da precursora das Porters 
  • Fundamental Stout + 12 Variations - aqui ele apresenta uma receita base de Stout e 12 tópicos com sugestões de como variar a receita, desde como adicionar café, xaropes e até lactobacillus 
  • Saison Buffon - Saison com pilloncillo (pode ser substituído por rapadura ou açúcar mascavo, coentro, casca de laranja, pimenta preta e outro tempero à sua escolha 
  • Juniper Rye Bock - Bock com centeio e bagas de zimbros
  • Indian Popcorn Ale - não é uma receita exatamente, mas uma estranha sugestão de utilizar pipoca em uma IPA
  • Chai Brown Ale - uma English-style Brown ale que é misturada com chá 
  • Dark Night Tangerine Porter - Porter com casca de tangerina, anis e coentro, uma cerveja que responde à questão: quão negra uma cerveja pode ser e ainda apresentar uma característica de witbier?
  • Smoked Habanero Amber Lager -Amber Lager com grãos defumados e pimenta habanero
  • Graetzer - uma cerveja histórica da antiga Prússia


Se tiver interesse em mais uma amostra do livro, acesse o site dele: http://www.radicalbrewing.com/rbabout.html

                                                                                                                                                                   
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